Sponsored Link
กลับบ้านมาวันนี้เห็นสิ่งนี้อยู่ในขันโตก* อู้…มื้อนี้ต้องอร่อยแน่ๆ ยำยอดมะขามของโปรด หรือภาคเหนือเรียก ส้ายอดบะขาม อาหารแบบนี้ตามร้านอาหารทั่วไปถือว่าหาทานได้ยาก แทบไม่เห็นเลยว่าร้านไหนมีเมนูนี้ขาย แต่ถ้าใครเห็นร้านไหนขายต้องเอามาแชร์หน่อยนะ แต่ว่าตอนนี้ถ้าอยากกินจะหากินได้ที่ไหนดี ในท้องถิ่นภาคเหนือถือว่าเป็นอาหารทั่วไปตามครัวเรือน แต่ต้องเป็นแถวนอกตัวเมืองนะ ถือว่าเป็นอาหารตามฤดูกาลเลยก็ว่าได้ ช่วงที่จะหากินเมนูนี้ได้ต้องเป็นช่วงที่ต้นมะขามแตกยอดอ่อน สีเขียวอ่อนเต็มต้น เราสามารถเด็ดยอดมาประกอบอาหารได้ แต่จริงๆแล้ว ก็ไม่ใช่แค่เอามาทำยำได้อย่างเดียว บางบ้านก็นำมาใส่แกง เพื่อตัดเปรียว หรือจะเป็นเมนูอื่นๆ ที่ไม่ได้กล่าวถึง
เมนูนี้หลายครัวเรือนก็มีหลายสูตรแล้วแต่ว่าใครจะประยุกค์ใส่อะไรลงไป แต่วันนี้แอทมินจะเอาสูตรคุณแม่มาบอกเล่า เผื่อว่าจะได้นำสูตรนี้ไปลองทำ รับรองอร่อยแน่นอน… เริ่มจากเตรียมวัตถุดิบก่อนเลย
ส่วนผสม
- ยอดมะขาม 1 กำมือ
- ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง
- มะเขือเทศหั่นเป็นซีก 1 ลูก
- หอมแดงซอย
- แคบหมู (สับเป็นชิ้นเล็กๆ) 1 ถุง
เครื่องปรุง
Sponsored Link
- น้ำปลา หรือ เกลือ
- พริกขี้หนูหั่น
- ผงปรุงรส (หลายคนคงรู้นะว่าคืออะไร แต่ก็แล้วแต่บ้านนะ บางบ้านก็กินบางบ้านก็ไม่กิน แต่ใส่ไปก็อร่อยขึ้น)
วิธีการทำ
- นำปลากระป๋องไปผัด ให้แห้งเล็กน้อย (บางคนก็ไม่ผัดนะคะ แล้วแต่ชอบ) ตักขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็น
- นำหอมแดงซอย ปลากระป๋อง ยอดมะขาม มะเขือเทศ และแคบหมูสับ(ครึ่งถุง) มาคุลกเคล้าเข้าด้วยกัน (อย่าคลุกแรงจนเกินไปนะคะ ยอดมะขามจะช้ำ ไม่น่ากิน)
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือเกลือ และพริก ตามใจชอบ ส่วนผงปรุงรสนั้นแล้วแต่เลยจ้า ว่าชอบไม่ชอบ
- ตักใส่จานโรยหน้าด้วยแคบหมูสับ ยกเสิร์ฟกับข้าวร้อนๆ ได้เลยคะ
เมนูนี้ ไม่อ้วน รับรองได้ เพราะ ไม่มีไขมันเป็นส่วนประกอบหลัก แถมยังได้สารอาหารครบห้าหมู่ด้วยนะคะ จะลองพลิกแพลงใส่อย่างอื่นลงไปก็ได้นะ เผื่อจะอร่อยขึ้นไปอีกแบบ ถ้าช่วงนี้หายอดมะขามไม่ได้ก็ต้องรอปีหน้าเลยจ้า
ขันโตก* คือ ภาชนะสำหรับใส่อาหารของชาวล้านนา
เรียบเรียงโดย F a i F u
เรื่องที่น่าสนใจ
Sponsored Link