ขนมจีนน้ำเงี้ยว ของกิ๋นชาวเหนือ

Sponsored Link

น้ำเงี้ยว เป็นอาหารของภาคเหนือ น้ำแกงมีรสชาติกลมกล่อม เข้มข้น เผ็ดและออกเปรี้ยวนิดๆจากการใส่มะเขือเทศ นิยมรับประทานกับ ขนมจีน (ขนมเส้น) หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว น้ำเงี้ยวเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดเชียงราย เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวล้านนามาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน และเป็นที่นิยมสำหรับนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและต่างชาติด้วย สำหรับใครที่ยังไม่มีโอกาสมาเที่ยวภาคเหนือ แต่อยากลองทาน วันนี้แอดมินนำวิธีการทำขนมจีนน้ำเงี้ยวมาฝากแฟนสยามดอทด้วยจ้า ไปดูวิธีทำกันเลย

ส่วนผสม

เรามาดูส่วนผสมของการทำขนมจีนน้ำเงี้ยวกันจ้า

1. ขนมจีน 1 กิโลกรัม
2. ซี่โครงหมู 1/2 กิโลกรัม
3. เนื้อหมูบดหยาบๆ 1/2 กิโลกรัม
4. เลือดไก่ต้ม 3 ก้อน
5. มะเขือเทศลูกเล็ก 1/2 กิโลกรัม
6. ดอกงิ้วแห้ง 10 ดอก
7. เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง

เครื่องแกง

มาดูส่วนผสมของเครื่องแกงกันต่อเลยจ้า

1. พริกแห้ง 10 เม็ด
2. หอมแดง 10 หัว
3. กระเทียม 10 กลีบ
4. รากผักชี 10 ต้น
5. กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 3 ช้อนชา

เครื่องเคียง

1. กระเทียมเจียวหอมๆ
2. ผักชีซอย
3. ต้นหอมซอย
4. พริกขี้หนูแห้งทอด
5. มะนาว
6. ถั่วงอก
7. ผักกาดดอง

วิธีการทำ

เมื่อเราเตรียมส่วนผสมและเครื่องแกงเรียบร้อยแล้ว ก็มาลงมือทำกันเลย

Sponsored Link

1. ต้มน้ำให้พอเดือดจากนั้นใส่ซี่โครงหมูลงไปต้มจนหมูนุ่มและเปื่อย

2. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

3. ใส่น้ำมันในกระทะจากนั้นใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่เต้าเจี้ยวลงผัดให้เข้ากัน

4. จากนั้นใส่หมูบด ผัดให้เข้ากันจนหมูสุก

5. ใส่เครื่องแกงที่ผัดแล้วลงในน้ำหม้อต้มกระดูก ต้มจนเดือด จากนั้นใส่ดอกงิ้ว ต้มต่อประมาณ 10 นาที

6. ต่อมาใส่เลือดไก่ที่หั่นแล้ว

7. จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป

8. ตั้งไฟต่อประมาณ 5 นาที แล้วยกลง

9. ตักราดบนขนมจีนรับประทานพร้อมกับเครื่องเคียง แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วจ้า ทานกันได้แล้ว